Značka portugalského výrobcu nožov MAM bola založená roku 1870 Manuelom Antonio Martinsom. Na jeho prácu vo firme teraz nadväzuje už 5. generácia rodiny. Ide teda o rodinný podnik so silným odkazom na tradíciu. Výroba prebieha priamo v Portugalsku a stále obsahuje vysoký podiel ručnej práce.