Marka portugalskiego producenta noży MAM została założona w 1870 roku przez Manuela Antonio Martinsa. Jego pracę w firmie kontynuuje obecnie piąte pokolenie rodziny. Jest to zatem firma rodzinna silnie nawiązująca do tradycji. Produkcja odbywa się bezpośrednio w Portugalii i nadal obejmuje dużą część pracy ręcznej.